Una Rubia De Malasaña

Una rubia de Malasaña Es la bebida oficial de sus calles, pero al barrio le faltaba algo: su propia cerveza A ello se pusieron unos amigos que acaban de abrir la Fábrica Maravillas Enviar Imprimir Guardar Malasaña rezuma cerveza por los cuatro costados: en sus tabernas irlandesas, sus restaurantes sofisticados, sus pubs nocturnos, sus grasa-bares tradicionales, sus clubes musicales y también, por si fuera poco, en sus esquinas, plazas y callejones, de la mano de los vendedores ambulantes que ofrecen las latas apodadas por el populacho como chinobirras. Lo que le faltaba a Malasaña era su propia cerveza, fabricada en Malasaña para Malasaña (y el mundo). Pero ya está aquí: es la que se puede probar en la Fábrica Maravillas, que ha abierto sus puertas hace casi dos semanas en el número 29 de la calle Valverde. El local tiene una sala de degustación, con sus cañeros, su barra y unas cuantas mesas y, detrás, la pequeña fábrica, a la vista del público, donde se elabora el preciado líquido. Esperan producir 100.000 litros anuales. "Son todo cervezas artesanales, no están filtradas ni pasteurizadas. Producimos estilos que no se suelen hacer mucho aquí, como la cerveza saison, la pale ale, o la stout", explica el francés Thierry Hascoët, uno de los dos maestros cerveceros junto con David Rodríguez, estadounidense de origen español. Ambos trabajaban en la industria del disco y, hace ocho años, observaron que todas las cervezas que bebían "eran de importación, todas las cervezas buenas venían de fuera. ¿Por qué importar la cerveza cuando la podíamos hacer aquí, con nuestras propias manos", se dijo Hascoët. Ahora abren este espacio pequeño pero diáfano, diseñado por la interiorista Tamara Pintado (otra de las socias junto a su hermana Estefanía, Hernando Salazar y la pareja de Rodríguez, Lavinia Oancea). Por el momento tienen seis productos con curiosos nombres inspirados muchos de ellos en el barrio: la Malasaña Ale, una rubia ligera adecuada para los que gustan beber siempre hasta la penúltima (5º de alcohol), la Saison Valverde, rubia refrescante ideal para el verano (6º), la Fl(ipa), una cerveza tipo IPA de color ámbar (7º), la Triple Maravillas, una triple estilo belga (9º), la Cabrona, una cuádruple muy oscura cuyo nombre lo dice todo (10º), y la Imperial Stout, una negra muy maltosa con notas de chocolate, caramelo y nuez (11º). "Luego también tenemos una soda de jengibre para los que no toman alcohol, que está muy rica, si te gusta el jengibre, claro", apunta Tamara Pintado. "Tenemos público variopinto", continúa Pintado. "Desde el entendido de la cerveza que te viene a pedir una IPA especial, con no se qué aromas y matices, hasta gente del barrio que viene a probarla por primera vez sin tener ni idea del asunto, y que pide que le expliques qué es cada cosa". Así que este es un lugar en el que, más que a recibir los dones de ebriedad (la caña más barata cuesta 1,90 euros), se viene a educar al paladar cervecero y probar cosas nuevas. "Hace unos años la gente no sabía diferenciar un vino de mesa de un buen vino, y los paladares se han ido educando. Esperamos que también ocurra con la cerveza", dice Hascoët. "Creíamos que Malasaña se merecía su propia cerveza, y la hemos hecho", concluye el maestro cervecero. Vayan a tomarla a la Fábrica Maravillas, compren botellas en las tiendas del barrio o en los locales donde ya tienen pinchado el barril, el Irreale (Ballesta, 15) y el Martínez (Barco, 4). Y consuman con moderación. Es su responsabilidad.   es fácil, gratis y podrás: Comentar las noticias Participar en nuestros canales temáticos Dialogar con los periodistas y otros lectores
Fuente: http://ccaa.elpais.com/ccaa/2012/12/07/madrid/1354909604_045332.html

Cría Aborrecida Por Otros Gorilas Se Muda

Cría aborrecida por otros gorilas se muda Associated Press –  sáb, 27 dic 2014 Contenido Relacionado Ver foto En esta fotografía del 21 de septiembre de 2014 suministrada por el zoológico de … CINCINNATI, Ohio, EE.UU. (AP) — Una beba gorila que fue criada por humanos vestidos con chalecos velludos está lista para convivir con otros gorilas y se mudará al zoológico de Columbus, dijo el viernes el zoológico de Cincinnati. Kamina, una gorila occidental de las tierras bajas, nació en agosto en el zoológico de Oklahoma City, pero fue aborrecida por su madre, así que fue enviada a Cincinnati en septiembre. Los cuidadores humanos le enseñaron a actuar como gorila y después la colocaron con otras dos hembras. Pero éstas no crearon vínculos, así que los cuidadores decidieron que la mejor opción para Kamina era enviarla a Columbus. El curador de primates del zoológico de Cincinnati dijo que el rechazo era sorpresivo, pero que las introducciones de este tipo son delicadas y no siempre resultan bien. "Kamina ha aprendido todas las conductas que necesita conocer para tener éxito en un grupo de gorilas", dijo Ron Evans, el curador de primates, en un comunicado. Los funcionarios ultiman los detalles para su transferencia el zoológico de Columbus, el cual tiene experiencia en crianza adoptiva. Después que Kamina llegó al zoológico de Cincinnati en septiembre, 17 voluntarios, casi todos trabajadores del zoológico, se turnaron para cuidarla y enseñarle a ser una gorila. Los voluntarios usaron chalecos con vello para que Kamina pudiera trepar, la alimentaron con botella y caminaban apoyados en manos y rodillas para que Kamina pudiera practicar ir colgada o en la espalda. También emitían gruñidos bajos para calmarla y carraspeos a manera de regaño para desalentar ciertas conductas.
Fuente: https://es.noticias.yahoo.com/cr-aborrecida-por-otros-gorilas-se-muda-013426046.html

La Burbuja Del Café

La burbuja del café Enviar Imprimir Guardar La OIC (Organización Internacional del Café) acaba de informar de que el precio medio mensual de su compuesto de café de referencia ha sufrido un aumento del 20% respecto a febrero. Esta burbuja de precios esta vez encuentra su explicación en la posible falta de suministro provocado por la actual sequía del primer productor del mundo, Brasil. Pero las situaciones de alta volatilidad de precios durante los últimos años son cada vez más recurrentes y en absoluto son coyunturales. El café es un ejemplo nítido de cómo funciona el actual sistema agroalimentario en el mundo, así observamos que el 80% del cultivo del café mundial es producido por 25 millones de pequeños agricultores que reciben un precio miserable; están condenados a sobrevivir con menos de dos dólares al día. Los pequeños productores de los países del sur están dedicando sus mejores tierras a un producto para exportación que reproduce una pobreza eterna, en lugar de dedicarlo a cultivos destinados a la alimentación y al estímulo de los mercados y economías locales. Entonces si el campesinado no aumenta su renta ni siquiera en momentos de alza del precio, ¿quién se lleva la ganancia de este producto superventas? Pues ya pueden imaginar, empresas transnacionales que controlan el mercado. Además en los últimos años estas empresas han ido más allá y ahora quieren controlar también el último eslabón, la producción: para ello desarrollan estrategias de acaparamiento de tierras en países del sur. Los Estados europeos no pueden seguir ignorando su responsabilidad en este asunto, urge abordar una regulación y control de la actuación de las empresas fuera de las fronteras europeas, así como abordar una regulación estricta que acabe con el fenómeno de la especulación alimentaria que condena al hambre y la miseria a millones de personas en el mundo.— Javier Guzmán. Director de VSF Justicia Alimentaria Global  
Fuente http://elpais.com/elpais/2014/04/20/opinion/1398022053_196741.html

Los Productores De Café Ponen En Jaque Al Gobierno Colombiano

Los productores de café ponen en jaque al gobierno colombiano Los caficultores bloquean carreteras y exigen soluciones al presidente Santos por la crisis El país es el cuarto productor mundial de café y llegó a producir 14 millones de sacos Enviar Imprimir Guardar Miles de pequeños y medianos caficultores en Colombia han bloqueado las principales carreteras de los departamentos donde se concentra el cultivo del café, para protestar por lo que han calificado como un abandono del gobierno en uno de los momentos de mayor crisis por la que atraviesan los agricultores del grano en el país. Los caficultores describen el presente del producto que ha identificado a Colombia ante el mundo como crítico y exigen soluciones a corto plazo. Por eso, después de cuatro días de paro, el gobierno de Juan Manuel Santos inició el jueves una mesa de diálogo a la que invitó a 28 líderes cafeteros. En la primera reunión, que se prolongó por 12 horas y que hoy continúa, no se lograron acuerdos que pongan fin a los bloqueos que han provocado disturbios con la policía y desabastecimiento de alimentos y gasolina. Aumentar el precio de la carga de café (125 kilos), incrementar los subsidios para el sector y que se frene la importación de café para incentivar el consumo interno, son las peticiones en las que ha insistido Oscar Gutiérrez, vocero del Movimiento por la Defensa y por la Dignidad de los Cafeteros de Colombia y el líder más visible de la protesta. El problema mayor es el bajo precio internacional del café que en el último año cayó dramáticamente, a lo que se suma la revaluación del peso colombiano y los altos costos en la producción. El precio promedio mensual para cafés suaves colombianos cayó de US244.14 por libra a US161.57, comparado con febrero de 2012, lo que se traduce en un desplome de la cotización del grano de 34 por ciento. El director de la Organización Internacional del Café, OIC, Ricardo Olivera, explicó en un comunicado que la inestabilidad de los precios en los mercados internacionales repercute en la economía, no solo de los productores colombianos que hoy están en cese de actividades. "Esta es una situación de mercado que no puede ser controlada por algún actor particular. La volatilidad de los precios causa serios problemas económicos a lo largo de toda la cadena de suministro del café, y afecta a más de 120 millones de pequeños productores en más de 50 países en todo el mundo", dijo Oliveira. Colombia es el cuarto productor mundial de café después de Brasil, Vietnam e Indonesia, pero sus grandes bonanzas hacen parte del pasado. "Colombia llegó a producir 14 millones de sacos en promedio al principio de la década de los 90 y viene decreciendo. Hoy está en ocho millones de sacos y podría llegar a seis", afirma Pedro Echavarría, empresario caficultor que cree que una de las razones más fuertes es que el café ya no es un cultivo rentable. "Colombia va a ser por muchos años más un país cafetero, pero cada año va ser menos importante en el contexto mundial del café", afirma el caficultor. De este sector dependen también unos 500 mil productores representados por la Federación Nacional de Cafeteros, Fedecafé , que ha recibido fuertes críticas en estos días y no participa de la movilización. Aun así, su gerente, Luis Genaro Muñoz, ha dicho que las actuales ayudas del gobierno son insuficientes. "La asignación de recursos no la despreciamos, la valoramos. Son ayudas del 15 por ciento de la base del precio actual, pero no alcanzan a cubrir los costos promedios de producción", ha señalado a los medios colombianos. En un comunicado firmado por 15 comités departamentales de cafeteros –que respaldan a Fedecafé–, en el que lamentan los disturbios que ha provocado el paro y convocan a un congreso extraordinario de cafeteros que se realizará este lunes, afirman que "cualquier medida que se tome requiere una institucionalidad que permita garantizar su implementación en los 20 departamentos cafeteros de Colombia". El ministro del Interior, Fernando Carrillo, quien ha asumido la vocería del ejecutivo en las negociaciones con los cultivadores, ha señalado que es necesaria una reforma de fondo como la llamada Constituyente Cafetera "que lo único que busca es precisamente abrir una puerta de diálogo sobre la reforma de la institucionalidad cafetera", explicó. Dentro de las protestas del sector se incluye el mal manejo que ha tenido el Fondo Nacional del Café creado bajo la premisa de ahorrar para el futuro. "Inversiones fracasadas, burocracia y actividad comercial a pérdida acabaron con el Fondo Nacional del Café y los cafeteros hoy le dicen al gobierno que los tiene que ayudar, porque la plata que ellos ahorraron, ahora no existe", explicó Pedro Echavarría. El Congreso también ha lanzado propuestas para superar la crisis cafetera, como la de un proyecto de ley que busca favorecer al sector agrícola. A esto se suma un llamado de atención sobre la gobernabilidad de la Federación Nacional de Cafeteros y la necesidad de reestructurarla. Comentar es fácil, gratis y podrás: Comentar las noticias Participar en nuestros canales temáticos Dialogar con los periodistas y otros lectores
Fuente http://internacional.elpais.com/internacional/2013/03/02/actualidad/1362183557_281835.html

Así Es El Mundo, Según El Nuevo Anuncio De Estrella Damm

 Consulta la primera página de EL PAÍS Edición Nacional del miércoles 24 de diciembre » Así es el mundo, según el nuevo anuncio de Estrella Damm La casa cevecera ha estrenado hoy la nueva edición de su ya tradicional campaña veraniega, con la consabida reacción en redes sociales Enviar Imprimir Guardar Tonight, tonight… el hecho de que muchos de los que están leyendo este texto puedan completar este estribillo (I wanna be with you tonight) demuestra hasta que punto fue un éxito el spot veraniego que la marca de cervezas Estrella Damm lanzó en el mayo de 2009 . El tema de los Summercat se convirtió en una de las canciones del verano. Y desde entonces, la compañía ha buscado repetir semejante cuadratura del círculo marketiniana con cada campaña estival. El año pasado, de la mano de Love of Lesbian, y este, con el grupo británico The Vaccines y su single If you wanna: pegadizo, ligeramente rockero, inofensivo y tan fácilmente digerible como un tercio de cerveza bajo el sol de julio. El anuncio al que pone música cuenta la historia de dos amigos que montan un festival improvisado en una cala mediterránea. Todo buen rollo, sol y jóvenes bellos y modernos. El fin de la publicidad, como todos los seguidores de Mad men saben, no es retratar la realidad como es sino como nos gustaría que fuera (o como les gustaría que fuera a los consumidores del producto publicitado en cuestión). Y así sería, a juzgar por el spot, en un universo donde todos bebiésemos (mucha) Estrella Damm: -En los festivales la gente va inmaculadamente limpia y huele a pony. Ya sabíamos que en los anuncios todo el mundo es guapo, delgado, joven y lleva cortes de pelo chulos, pero esto es ir mil pasos más allá. Baños químicos, varios miles de personas apretadas y sudando bajo un sol de justicia durante horas y esa extraña querencia de la cerveza (u otros alcoholes) por derramarse y salpicarnos a nosotros mismos y a las diez personas que nos rodean según va pasando el tiempo y el número de unidades consumidas. Nada de esto sucede en el Santa Clara Fest (el festival D.I.Y de Estrella Damm): allí nadie transpira, las caras no transmiten rastro de cansancio y las melenas de las chicas no se pegan, sino que se mecen al viento cual crines de caballos salvajes. Esto debe ser la evolución. -Matthew McConaughey es tu colega. Dos amigos llegan a una cala en un coche de aire retro y, cuando se bajan, algo en su estilismo, pelo y expresión de hastío evocan poderosamente a los protagonistas de la serie True Detective. Cuando bajan a la playa uno de ellos aún lleva una americana de solapa fina ¿Metáfora del pasado burocrático y represivo que deja atrás? También hay varios momentos que recuerdan a La playa, la película en la que Leonardo Di Caprio descubría una comuna paradisíaca (entonces de mochileros) en una cala perdida de Asia. Uno de ellos es cuando, ya ha caído el sol, la gente observa al artista de arena Borja González mientras realiza sus dibujos sobre una pantalla. La cosa, el vestuario y el espíritu de los protagonistas empieza a cambiar cuando alquilan una casa a una abuelita aparentemente en primera línea de playa, porque, en este universo como en la realidad… -… la ley de costas no se respeta. -La gente no solo es capaz de englobar todo el espectro de actividades hipster-mainstream en un solo día, sino que lo hace con gusto. En el anuncio aparecen casi todos los símbolos de la modernidad masiva española. A saber: mercadillos de vinilos, sombreros borsalinos, gafas de espejo flúor, camisetas de cuadros y hawaianas, y hamburguesas gourmet. Si no fuese un spot de cerveza, seguro que habría un primer plano de un gin tonic. Los festivaleros también juegan al futbolín, ese clásico tan falto de pretensión que ninguna tribu puede reclamar como emblema por mucho que lo intente. -Los amigos también se enfadan. El anuncio tiene su nudo dramático con referente cañí: un amigo le pega una colleja a otro porque se dedica a coquetear en vez de ayudarle a montar el festival. Todo se arregla cuando el crápula constata el error de su actitud y se presta a colaborar y llevar una caja de vinilos. Ni la libertad se debe confundir con el libertinaje, ni el buen rollo con la anarquía. -Lo importante es ligar. En el spot hay miradas lujuriosas, besos apasionados y hasta un despertar de pareja en plan tetris. Porque la música y la cerveza están bien, pero no son el único atractivo de un festival. Para qué sino sirve vivir en un universo donde todos son guapos, nadie suda y hay bebida a raudales. Con estos y otros elementos, o a pesar de ellos (todo va en gustos), el anuncio consigue su objetivo prioritario: existir. Ese tono indisimulado de buen rollo veraniego con un logotipo en la esquina son algo tan representativo de la saga que inició esta casa de cervezas que cada nueva entrega suscita cada vez más interés. Partiendo de esa base, que no es poca base, las únicas tres tareas que debe cumplir cada variación de este hito publicitario son: existir, no cambiar el tono y, a ser posible, no delatar que el concepto lleva existiendo ya cinco años y que tarde o temprano echará arrugas. Si de paso se consigue que sus espectadores se evadan y deseen imperiosamente tomarse una caña, mejor que mejor. Aunque solo sea para conjurar la envidia malsana que les produce la visión del mar y la playa, seguida de la constatación (en la mayoría de los casos) de lo lejos que están de encontrarse en el Santa Clara Fest. NOTICIAS RELACIONADAS
Fuente: http://elpais.com/elpais/2014/05/29/icon/1401369459_393527.html

Ee Uu Teme Que La Plaga Del Café En Centroamérica Dispare La Migración

EE UU teme que la plaga del café en Centroamérica desestabilice la región La roya deja enormes pérdidas en el campo de las zonas productoras El país norteamericano invierte cinco millones en investigación para frenar su avance La crisis podría aumentar la inseguridad y la migración hacia el norte Enviar Imprimir Guardar El peor brote de roya en casi 40 años ha causado ya pérdidas millonarias en Centroamérica , cuya economía exterior depende en buena parte de las exportaciones de café, el principal cultivo afectado por la plaga. Los efectos de la crisis en la producción que sufre la región han disparado las alarmas en Estados Unidos, que teme que la pérdida de empleos pueda romper la estabilidad de la región, con un incremento de la inseguridad y el aumento de la migración. El Gobierno norteamericano anunció el lunes que donará cinco millones de dólares (3,6 millones de euros) a investigación agrícola en la universidad de Texas para intentar detener el avance de la plaga. La roya se ha extendido por miles de hectáreas en Centroamérica, donde ha vestido de naranja y amarillo las plantaciones antes saludables y ha amenazado el empleo de toda la cadena involucrada en la producción y venta de café. De acuerdo con datos del Departamento de Estado de EE UU, Centroamérica, el sur de México y el Caribe "están experimentado el peor brote de roya desde que apareció por primera vez en 1976". Desde 2012, la plaga de la roya ha atacado más de la mitad de las 933.000 hectáreas de café de América Central. El hongo amarillo ha provocado enormes pérdidas en una región donde más del 50% de sus 43,7 millones de habitantes vive en la pobreza (ocho millones sufren desnutrición) y en la que el café es un producto histórico y emblemático de su comercio exterior. Las cosechas cafeteras, que se miden todos los años de octubre a septiembre, son estratégicas para las finanzas regionales. El Gobierno de EE UU donará cinco millones de dólares a la investigación contra la plaga La Organización Mundial del Café ha informado de que la plaga se ha extendido en al menos 30% de las plantaciones, con el potencial de eliminar 374.000 empleos directos.  El Departamento de Agricultura de Estados Unidos informó que entre 2012 y 2013 la producción total en la región bajó un 7%, llegando a 17,9 millones de bolsas. Para este ciclo de cosecha, la agencia proyectó un descenso de 8%, con 16,5 millones de bolsas. Ric Rhinehart, portavoz de Specialty Coffee Association of America , ha explicado que desde que el hongo causante de la infección apareció había estado confinado a altitudes bajas, "pero debido a una combinación de temperaturas más altas y patrones de lluvia avanzó a lugares más altos y los granjeros no estaban preparados para eso". Según Mark Feierstein administrador asociado de la Agencia de Estados Unidos para el Desarrollo Internacional ( USAID ), hasta ahora se han invertido 14 millones de dólares en la lucha contra esta plaga en América Latina, lo que incluye los cinco millones recién anunciados. "Queremos trabajar en proyectos como plantaciones resistentes y en la posibilidad de prevenir brotes. Sabemos que tomará tiempo lidiar con esto", avanzó. El experto detalló que si el problema se mantiene tendrá un impacto enorme en el empleo y eso "repercutirá en los patrones de inmigración desde áreas rurales a urbanas y hacia Estados Unidos". La USAID estima que si no se logran avances, en los próximos años la producción de café caerá entre un 15% y un 40%, lo que podría costar más de 500.000 empleos en las zonas afectadas. "Otro efecto es la vulnerabilidad de estas personas ante las redes de crimen organizado presentes en el área", que por la falta de trabajo son un blanco más fácil, dijo. WCR se centrará en buscar variedades de café resistentes al hongo que causa la infección, generar alternativas a la escasez de semillas más fuertes y expandir la capacidad de industrias en la región para vigilar la plaga de la roya. "En el corto plazo parte de la solución es aumentar el acceso de los pequeños agricultores a fungicidas, luego se deben encontrar técnicas de manejo más efectivas y datos que permitan el desarrollo de plantas más resistentes", dijo Rhinehart, también miembro del consejo de directores de WCR. El impacto por países JOSÉ MELÉNDEZ, San José El Consejo Salvadoreño del Café informó, en un recuento estadístico que refleja el impacto de la roya, de que el valor de las exportaciones de café bajó de 312,7 millones de dólares en la cosecha 2011/2012 a 251,7 millones en la cosecha 2012/2013: una caída de un 20%. De acuerdo con datos al 31 de marzo de este año, las ventas al exterior del también llamado "grano de oro" sumaban 48,4 millones en la cosecha 2013/2014. El Instituto Hondureño del Café precisó, por su parte, que el área productiva pasó de 402.000 manzanas en el periodo 2011/2012 a 380.000 manzanas en la fase 2012/2013. "Esto significa una disminución de cerca de 22.000 manzanas en términos absolutos por efecto de la roya". Los ingresos por exportación de café disminuyeron de 1.440 millones de dólares a 794 millones de dólares entre 2012 y 2014: casi un 50%. La plaga ha causado la pérdida de 100.000 empleos, además. Una pérdida similar ha sufrido Guatemala. La Asociación Nacional del Café reportó que las exportaciones guatemaltecas de café disminuyeron desde una cifra histórica de $1.300 millones de dólares en la cosecha 2010/2011 a $752,6 millones en la de 2012/2013: más de un 40%. En Nicaragua, donde el café es el principal producto de exportación y, antes de la aparición de la roya, generaba al menos 350.000 empleos directos y cerca de 200.000 indirectos, registró una fuerte caída en sus ingresos cafetaleros. Las exportaciones de ese producto bajaron de $521,8 millones de dólares en la cosecha 2011/2012 a $349,5 millones en el periodo 2012/2013, según el Banco Central de Nicaragua, una disminución de un 35%. El Instituto del Café de Costa Rica (Icafé), por su parte, reveló que el impacto de la roya se midió en cuatro categorías severo, moderado, lento y sin daño—y que en 2013, comparado con 2012, el golpe se redujo en un 55%. El ataque de la roya se unió al efecto de bajos precios internacionales, recordó Ronald Peters, presidente del Icafé, al narrar que la plaga penetró "violentamente y en todo el país". "No estábamos acostumbrados ni preparados [para enfrentar el ataque], aunque en 2013 se logró que el ataque fuera moderado para convivir con la roya y ahora estamos preparados. El productor sabe que hay mecanismos para combatirla, sabe cómo hacerlo y pareciera que el clima de 2014 será similar al de 2012 y hay que estar alerta", dijo Peters a este periódico. El Banco Central de Costa Rica precisó que las ventas externas del café costarricense pasaron de $412,5 millones de dólares en 2011/2012, pero bajaron a $302 millones en 2012/2013, periodo en el que apareció la roya, una caída de un 27%. Panamá redujo su producción de 369.154 quintales en el lapso 2010/2011 a 221.541 en el 2011/2012, pero gran parte es para consumo interno. NOTICIAS RELACIONADAS
Fuente http://sociedad.elpais.com/sociedad/2014/05/20/actualidad/1400540845_073746.html

Gracias, Moscas, Por La Cerveza

Gracias, moscas, por la cerveza La levadura usada para fermentarla emite esencias frutales que atraen a los insectos El resultado de esta simbiosis entre hongo y mosca es una cerveza más aromática Enviar Imprimir Guardar El secreto de una buena cerveza no está en la cebada ni en el lúpulo sino en el hongo Saccharomyces cerevisiae. Esta levadura, responsable del dióxido de carbono (el gas) y el alcohol de esta bebida, emite varios aromas frutales. Ahora, un estudio demuestra que lo hace para atraer a las moscas. A cambio, los insectos propagan sus células como si fuera polen de las flores. Una relación simbiótica de la que se aprovecha, un tercero, los humanos. La S. cerevisiae y otras levaduras se usan en la elaboración de la cerveza, el vino o el pan desde tiempos inmemoriales. Estos hongos se alimentan de los azúcares que contienen los cereales o el mosto y los convierten en dióxido de carbono y alcoholes. Esto hace que el pan suba, aunque pierde el alcohol durante la cocción. En el vino, el gas se deja que escape, pero se conserva en el caso de los espumosos y la cerveza. Pero la levadura emite también otros componentes orgánicos volátiles, del grupo de los ésteres , muy aromáticos como el acetato de etilo (antiguamente conocido como éter del vinagre) el acetato de isoamilo, hoy usado como aromatizante, o el acetato de feniletilo, cuyo olor recuerda al de algunas flores. La levadura emite tres ésteres muy aromáticos, que huelen a frutas y flores, para atraer a los insectos "El papel de la levadura en el sabor de la cerveza y el vino es bien conocido", dice el biólogo y genetista de la Universidad Católica de Lovaina, en la muy cervecera Bélgica, el profesor Kevin Verstrepen . De hecho, él mismo tuvo un papel clave en su descubrimiento hace 15 años cuando, durante su doctorado, caracterizó el gen de la levadura llamado ATF1, principal responsable del sabor y aroma afrutado de las células de este hongo. "Lo que se desconocía, sin embargo, era porqué tenían un gen del aroma como el ATF". Desde un punto de vista químico, no interviene en su capacidad de fermentación. Fue hace tres lustros cuando, en un caso casi de serendipia, que Verstrepen se fijó en esta cuestión. Aún siendo estudiante, al llegar al laboratorio donde investigaban la genética de la S. cerevisiae, comprobó que una nube de moscas de la fruta que se había escapado del laboratorio contiguo se arremolinaba sobre un frasco con la levadura. Para su sorpresa, en otro bote cercano con otra cepa del hongo que habían modificaco genéticamente apenas había insectos. Aquello llamó la atención de Verstrepen pero lo dejó pasar hasta que, ahora, con la ayuda de neurocientíficos especializados en insectos, ha encontrado el porqué. 50 moscas en la levadura Los detalles de sus experimentos, que aparecen publicados en la revista Cell , son fascinantes. De un lado cogieron una cepa silvestre de la S. cerevisiae muy aromática. A una parte de ellos les borraron el gen ATF1. Las pruebas les permitieron comprobar que, además de que la población proliferaba sin problemas, la presencia de los acetatos volátiles habían desaparecido casi por completo. Por otro lado, usaron 50 ejemplares de Drosophila melanogaster, la mosca de la fruta, para comprobar su hipótesis. En una especie de cuadrilátero mantuvieron cuatro corrientes de aire procedentes de las esquinas. De dos opuestas, salía aire sin mas, pero de las otroas dos, de una salía el aroma de la levadura sin modificar y de la otra la del hongo inodoro. Desde encima, crearon una zona de vacío para que las distintas corrientes no se mezclaran, dibujando así cuatro zonas separadas. Las moscas portan la levadura (en verde) como si fuera polen. / Christiaens et al. Durante los dos primeros minutos, de cada esquina salía aire sin ningún tipo de aroma y las moscan no mostraban ninguna predilección. Pero, pasado ese tiempo, llegaron los chorros de aromas de una y otra levadura. Al poco vieron cómo las moscas se apretujaban en la zona de la que procedía el olor de la levadura no modificada genéticamente, la que conservaba todos los acetatos. Después de cinco minutos, volvieron a liberar aire inodoro por las cuatro esquinas y las D. melanogaster empezaron a deambular sin un patrón. Las pruebas las repitieron decenas de veces, cambiando la intensidad del aire o por dónde salía, siempre con el mismo resultado. Con la ayuda de los neurocientíficos Emre Yaksi y Bassem Hassan, del centro Flanders de Investigación en Neuroelectrónica y de la Escuela de Medicina de la Universidad Católica de Lovaina respectivamente, investigaron en paralelo la respuesta neuronal de las moscas. En los extremos de sus antenas reside su sistema olfativo. Comprobaron que según de que levadura se tratara, su bulbo olfativo mostraba patrones diferentes. El aroma de la cerveza se lo debemos a las moscas" dice el profesor Verstrepen Pero, ¿por qué iba la levadura a atraer a unos bichos que se la comen? La respuesta podría estar en otro hecho que comprobaron. Tras inyectar una sustancia fluorescente tanto en la levadura aromática como en la inodora, dejaron que las moscas se acercaran, esta vez en una sala más grande. Tras repetir el experimento 100 veces, vieron que la levadura silvestre se había expandido por la sala cuatro veces más que la modificada genéticamente. ¿Cómo? Como hacen las flores, que tientan a los insectos con su néctar para que se lleven consigo su polen, la levadura sacrifica parte de su población para que otras células del hongo se enreden en las patas y cuerpo del insecto y proliferen allá donde éste vaya. Simbiosis a tres bandas "Las moscas son fuertemente atraídas por las células de la levadura normal en comparación con la levadura mutante que no produce ésteres", comenta el neurocientífico Emre Yaksi. "Sabiendo que los ésteres hacen que la cerveza sepa tan bien, parece que los mismos aromas que nos permiten disfrutar de la cerveza probablemente evolucionaron para atraer a las moscas y ayudar a la levadura a expandirse", añade. De la misma opinión es su colega, el profesor Verstrepen. "Sí, el agradable aroma de la cerveza se lo debemos a las moscas. Las células de la levadura intentan atraerlas produciendo aromas y nosostros nos estamos aprovechando de esto porque tenemos esos aromas en nuestras cervezas y vinos", asegura. Se trata de una relación simbiótica a tres bandas. NOTICIAS RELACIONADAS
Fuente: http://elpais.com/elpais/2014/10/10/ciencia/1412952158_666855.html

"el Real Madrid Es El Equipo De Dios", Le Dice Ramos Al Equipo Del Papa

"El Real Madrid es el equipo de Dios", le dice Ramos al equipo del Papa AFP –  Hace 11 horas AFP/AFP - El defensor del Real Madrid Sergio Ramos celebra su gol durante la semifinal del Mundial de Clubes frente al mexicano Cruz Azul el 16 de diciembre de 2014 El defensa central Sergio Ramos afirmó este viernes, en la víspera de la final del Mundial de Clubes, que el Real Madrid es el "equipo de Dios", antes de enfrentarse a la formación favorita del papa Francisco, San Lorenzo de Almagro. "El otro día nos sorprendimos desde el calentamiento por cómo estaba el estadio apoyando. Notamos el apoyo de la afición como si estuviéramos en casa. Eso resume la grandeza de este equipo. Es el equipo de Dios, el equipo del mundo", afirmó el central andaluz, en duda para la final por una sobrecarga en el muslo de la pierna izquierda. Instantes antes, Ramos había sido preguntado por el hecho de que San Lorenzo sea el equipo preferido del papa Francisco y si eso podía suponer alguna ayuda divina, algo que se tomó con humor. "Soy cristiano, pero también creo que en el fútbol eso no suele servir de mucho", aseveró. "San Lorenzo es un equipo argentino y los argentinos viven el fútbol de una manera intensa, es lo bonito, que cada cual defienda a su equipo. Yo como madridista tengo que luchar por lo mío y lo vamos a intentar. Sea o no el Papa de San Lorenzo, vamos a intentar llevarnos el título", dijo. El entrenador de San Lorenzo, Edgardo Bauza, había sido ya preguntado por la circunstancia de que el papa Francisco sea su hincha más célebre, pero también consideró que eso no supondrá una ayuda para preparar el duelo del sábado y que Dios está demasiado ocupado como estar pendiente del fútbol. "Creo que estará demasiado preocupado como para preocuparse de un partido de fútbol", dijo 'Patón' con una sonrisa. - Duda por una sobrecarga - Ramos se refirió también a su estado físico y a la sobrecarga muscular que sufrió en el muslo de la pierna izquierda durante el partido ante el Cruz Azul (4-0), en el que había abierto el marcador. "Las sensaciones han sido progresivas y bastante buenas. En el entrenamiento previo de hoy veremos el riesgo que puede haber. Hoy es lo que menos me preocupa. Es un momento especial, es una final. Es un plus más de motivación, pero si hay riesgo de algo serio entonces uno se lo plantea seriamente", señaló. Su técnico, Carlo Ancelotti, también señaló en la misma conferencia de prensa que el entrenamiento del viernes, el último antes de la final, iba a ser decisivo para tomar una decisión respecto a la titularidad de su jugar. El portugués Pepe es titular fijo en la defensa blanca y en caso de no jugar Ramos su posición sería ocupada por el francés Raphael Varane, que ya le sustituyó en la segunda parte del partido ante el Cruz Azul.
Fuente: https://es.noticias.yahoo.com/el-real-madrid-es-el-equipo-dios-le-182445323--sow.html

Cerveza De Pequeña Marca

Cerveza de pequeña marca Enviar Imprimir Guardar Entre las gigantes multinacionales que atesoran la mayor parte de las marcas de cerveza en España, unos minúsculos brotes de trigo y de cebada han empezado a germinar a la sombra de las grandes factorías. Son pequeños productores de cerveza artesanal que han decidido retornar a los orígenes y ofrecer algo distinto de los caldos industrializados. Poco a poco comienza a extenderse por Andalucía esta nueva forma de consumo importada de Europa y Estados Unidos y que en España ya se ha implantado en Cataluña, Valencia, País Vasco y Madrid: son las microfábricas artesanales de cerveza. Desde hace no mucho más de dos o tres años, un puñado de pequeñas empresas ha empezado a sacar al mercado producciones andaluzas de cervezas rubias, tostadas y negras; molidas, cocidas y fermentadas en minúsculas factorías. Y como todo lo que ocurre actualmente en el mundo del emprendimiento empresarial, la crisis ha sido un detonante para que cerveceros noveles se hayan embarcado en la aventura de producir su propia bebida. Es el caso de Califa , la última de las marcas nacidas en el panorama andaluz. Lo ha hecho en Córdoba, provincia que se suma con cierto retraso a este viraje en la forma de beber cerveza. Califa es una iniciativa de dos socios, Rafael Serrano, de 38 años, que trabajaba de autónomo en el mercado de las telecomunicaciones; y Alejandro Díaz, de 37, antiguo informático de Cajasur que decidió dejar la entidad antes de ser trasladado fuera de Córdoba. Los dos eran aficionados a la cerveza y producían la suya en casa, ayudados de equipamientos para la elaboración que pueden comprarse en tiendas especializadas o por Internet. De esta forma, fueron conociendo también otros grupos de fabricantes caseros. Incluidos unos viejos amigos suyos sevillanos que terminaron sacando la cerveza Taifa . "Viendo cómo lo habían hecho, nos dimos cuenta de que era posible sacar nuestro propio sello, con nuestra propia cerveza artesana. Y nos lanzamos", explica Díaz en su local. Con una inversión de unos 100.000 euros, Califa produce la cerveza en un sótano situado en pleno centro de Córdoba. Y buena parte de los 500 litros diarios de las tres variedades de caldos que consiguen se venden justo escaleras arriba, en el bar que han abierto encima. Un establecimiento que tiene una gran pizarra tras la barra y que no es sino una guía de muchas de las cervezas artesanales que, junto a la suya, se producen actualmente en España. "Queremos ir dándole más presencia a las cervezas andaluzas", señala Serrano. En los últimos años, las nuevas marcas han empezado a circular por otras regiones. La mayoría de ellas se basan, como Califa, en la fuerte personalidad de sus caldos, en su singularidad y en la artesanía del proceso de cocción y fermentación con materias primas casi siempre vinculadas a la agricultura ecológica o a sus técnicas de explotación. Además de la sevillana Taifa, en Almería nació Far West ; en Jaén, Tierra de Frontera ; en Cádiz, Maier ; y en Granada, Mammooth , entre otras. Algunas de ellas están en el bar de Califa. Pero guardan un espacio especial para Son , la cerveza artesanal pionera de Córdoba. Son tiene solo 14 meses pero han sido suficientes para que su nombre ya se escuche entre los cerveceros de pro cordobeses. El ingeniero agrónomo Francisco Lucena, de 30 años, dejó la cooperativa en la que estaba contratado para montar este negocio, pionero en una tierra especialmente vinícola. Aplicó sus conocimientos para construir gran parte del aparataje necesario para elaborar cerveza y su inversión se limitó a unos 45.000 euros para ponerla en marcha. Su empresa aspira a cambiar la concepción de la cerveza, dignificando el producto y consolidando un mercado de clientes con un paladar educado. Ya organiza cursos y catas para ampliar el conocimiento de los clientes y los aficionados. El objetivo es lograr una población de consumidores a los que no les importe pagar un poco más (alrededor de 2,5 euros de media) por un botellín de cerveza artesana en un bar, a sabiendas de que es un caldo muy especial. Lucena ve con optimismo el futuro. Cree que la proliferación de marcas en Andalucía mueve el mercado, genera curiosidad entre los aficionados y, finalmente, fomentará el consumo. Son ya abre distribución en Málaga, Cádiz, Madrid y Barcelona. Y sueña con lograr una producción suficiente, sin dejar de ser artesanal, para vender en Europa o, incluso, en Estados Unidos.   es fácil, gratis y podrás: Comentar las noticias Participar en nuestros canales temáticos Dialogar con los periodistas y otros lectores
Fuente: http://ccaa.elpais.com/ccaa/2013/07/27/andalucia/1374920534_950894.html

Una Estresante Taza De Café Español

EL COMIDISTA » Una estresante taza de café español El asesor que le escribió el discurso a la alcaldesa podría haber invocado el chocolate con churros antes que los espeluznantes bebedizos de sangre de orco que se sirven por aquí Enviar Imprimir Guardar No se corten, sigan riéndose de la pobre Ana Botella. Pero ya les quería ver yo pasando a la posteridad por tres motivos: 1) haber hecho la comparación más confusa de todos los tiempos para explicar una posición política (las peras y las manzanas que copulaban entre ellas como metáfora del matrimonio homosexual), 2) haber llevado el look más desafortunado de la historia para un momento clave (el peinado "llévenme a la López Ibor" de la rueda de prensa en Buenos Aires), y 3) haber generado una de las mayores cataratas cómicas en internet que se recuerdan (la relaxing cup of café con leche in the Plaza Mayor de su discurso en defensa de la candidatura de Madrid 2020). Como lo primero cae un poco lejos, en aquellos tiempos de maricastaña en los que se discutía la memez de si era malo que los gays se casaran, y de lo segundo no viene a cuento hablar porque ésta no es la columna de Rupert aunque a veces lo parezca, analicemos por un momento lo tercero. Tranquilos porque no haré más bromitas con el inglés de Mrs. Bottle, que ya ha recibido lo suyo en las redes sociales por pronunciarlo igual de mal que la inmensa mayoría de los españoles. Iré al fondo del asunto, como dicen en las tertulias. No sé ustedes, pero yo no me he tomado un relaxing café con leche en mi vida: todos han sido más bien nerviosing, porque la cafeína me da una ansiedad que ni el speed y unas declaraciones de Cospedal juntos. Aun así, admitamos que esto es cosa mía y que se puede uno distender con un cafecito. ¿Pero in the Plaza Mayor? ¿Rodeado de tres millones de turistas? ¿Viendo esos horribles tenderetes o carpas de plasticurri que les encanta montar en el centro de la misma? ¿Sabiendo que te van a meter un sablazo y que te vas a sentir como la persona más pringada del universo por haber pagado el triple de lo que deberías? Ana, relaxing es un spa en Portugal, no esto. Aparte de detalles geográficos, parece difícil que un café te pueda relajar en España cuando la calidad media de esta bebida no es, digamos, brillante: Terrence Burns, el asesor que le escribió el discurso a la alcaldesa, podría haber invocado el chocolate con churros antes que los espeluznantes bebedizos de sangre de orco que se sirven por aquí. Así que todo apunta a que la famosa relaxing cup madrileña es un ser mitológico que Botella vendió como real. Salvo que se estuviera refiriendo a la relajación intestinal, efecto verdadero con el que nuestro café sí ganaría juegos olímpicos. Comentar es fácil, gratis y podrás: Comentar las noticias Participar en nuestros canales temáticos Dialogar con los periodistas y otros lectores
Fuente http://elpais.com/elpais/2013/09/12/gente/1379002984_049995.html

De ‘birras’ En El Teatro

escenarios » De 'birras' en el teatro Ernesto Sevilla, J.J. Vaquero y El Monaguillo se suben, cerveza en mano, a unas tablas reconvertidas en un gran bar madrileño Enviar Imprimir Guardar Con una cerveza es posible arreglar el mundo. Con eso y con un puñado de amigos que te ayuden a hacerlo, aunque sea apoyados en la barra de cualquier bar. Política, economía, trabajo y sexo; conversaciones que vienen y van con una caña en la mano. Eso que nunca falte. Si a ese combinado tan habitual en los garitos de Madrid le añades el toque cómico, el resultado sería Arreglando el mundo, un espectáculo protagonizado por Ernesto Sevilla, J.J. Vaquero y El Monaguillo, tres amigos de toda la vida que compartirán, junto a la presentadora Cristina Urgel, sus opiniones, recuerdos y anécdotas más divertidas. La obra es poco convencional. Dirigida por el actor y guionista Eduardo Aldán, se instaló el pasado jueves por segunda vez en las tablas del teatro Compac de Gran Vía y, una vez más, se vistió de bar para la ocasión. Las más de 900 butacas que cubrían el espacio desaparecieron y fueron sustituidas por mesas, taburetes y barras blancas y relucientes. La luz tenue y la banda sobre el escenario terminaron de crear la atmósfera necesaria. Esto no es el teatro, es una cervecería con espectáculo. "¿Dónde va la gente cuando sale los fines de semana? ¡Al bar!", exclama Aldán, que en la primera representación formaba parte del elenco, además de dirigirlo. "Aquí hemos juntado amigos tomando cañas, música de fondo y comedia. El plan perfecto para evadirse, para olvidar el mundo", asegura. Karaoke, monólogos, sketches, conversaciones de barra de bar guiarán la actuación que, en su núcleo, cuenta la historia de tres amigos que terminarán siempre brindando. De hecho, seis de cada diez españoles terminarán acompañándoles, ya que según una encuesta realizada por la consultoría de mercado Quote Research, el 60% de los ciudadanos reconoce no haber renunciado a la costumbre de tomar cañas pese a la situación económica. En cambio, si se han despedido de planes como asistir a conciertos (74%) y al teatro (74%). Este espectáculo hace un tres en uno. El modelo de éxito de Aldán Un combinado de humor, música e interacción con el público. Esa es la marca de la casa Aldán Company. Espinete no existe (2006)fue su primer gran éxito. Con él se lanzó y, desde entonces, no ha parado. Goobye Dolly (2009): Un cabaret con mala leche en el que los espectadores bailaron y cantaron al ritmo de Marisol y Karina. Tonta ella, tonto él (2010): Una comedia sobre la guerra de sexos; y Maldito Naranjito (2011), todavía en cartel (Compac Gran Vía). Entre las mesas en forma de luna que pueblan el espacio, los cuatro actores divagan sobre como cambiarían ellos el mundo, pero ninguno se moja con un mínimo de seriedad. Para algo son cómicos. "Si la gente mirara el mundo con los ojos de mi hija de cinco años, sería distinto", reflexiona El Monaguillo, casi serio por primera vez en toda la tarde. Ernesto Sevilla no se lo piensa, escondería al presidente del gobierno y pondría a cualquier ciudadano de a pie como líder. "Lo haría mucho mejor", asegura. J.J. Vaquero va más allá, su propuesta conllevaría robar todo el dinero de los bancos para que Poli Díaz lo repartiera convenientemente. Un chiste detrás de otro que entrelazan, incluso, con trozos de la obra. "Este espectáculo se nota poco fresco, muy ensayado", sigue bromeando el trío de cómicos, acompañados de la presentadora y actriz Cristina Urgel, que hará de anfitriona, invitando al público a subirse al escenario a cantar junto a la banda de rock en el karaoke de Arreglando el mundo. También Enrique Sanfrancisco y el mismo Aldán tendrán su colaboración especial. "Lo que pretendemos es que la gente viva con nosotros lo que está sucediendo en el escenario, que toda sea natural y sencillo", asegura sorprendentemente serio Sevilla. El objetivo es que la gente olvide, por un tiempo, que el mundo es complicado. "Y lo haremos, ¿cómo no?, bebiendo cerveza", sentencian. Comentar es fácil, gratis y podrás: Comentar las noticias Participar en nuestros canales temáticos Dialogar con los periodistas y otros lectores
Fuente: http://ccaa.elpais.com/ccaa/2013/06/07/madrid/1370639164_178160.html

Cómo Dejar De Desperdiciar El Café

Icon Cómo dejar de desperdiciar el café Café para guisos o bizcochos, café como bebida 'gourmet'... Varios chefs apuntan usos que no le damos a la especia Enviar Imprimir Guardar Hay dos mujeres con delantal a punto de hacer una marcianada: pasar a unas copas de vino el contenido de un decantador futurista. Solo que las copas no son de vino; solo se le parecen. El decantador es un artefacto con la boca más ancha de lo normal que está cubierta con un filtro; es un nuevo invento. Y lo que se está catando aquí no es vino, es otra cosa. Nadie lo diría, claro, al oír hablar a Álex Rodríguez, el responsable de oficiar el ágape. "Este es muy afrutado, ácido, con nada de amargor, se carameliza en boca, no se queda en el camino, no es corto de sabor...", va diciendo del líquido marronáceo que sirven las mujeres. Lo que se está catando aquí es café. El consumo español de café está en los cuatro kilos anuales por personal, frente a los 12 de los finlandeses, tanto que nos gusta admirar al norte La bebida se puede antojar, a priori, ese tópico de la mañana que no hay quién escape sobre la que ya está todo inventando. O puede usarse para engrosar la lista de cosas que nos mantienen a la cola de Europa: el consumo español está en los cuatro kilos anuales por personal, frente a los 12 de los finlandeses, tanto que nos gusta admirar al norte. Para cambiar esta percepción y mejorar este dato, gente como Álex Rodríguez, de la cafetera vasca Cafés Baqué, ofrecen usos alternativos para esta infusión que nos alejen de la deprimente estampa de un café con leche en un vaso de tubo a las siete y media de la mañana. "Buscamos un nuevo concepto, ir más allá. Igual que el restaurador dice al comensal cómo ha de comer ciertos platos más complejos, también debe decirle cómo se toma el café", explica Rodríguez, con los ojos puestos en los restaurantes de gama alta, que ofrecen una experiencia más en la mesa. Y así, las camareras abordan la cafetera con aspecto de decantador como si estuvieran a punto de extirparle el apéndice. Echan 30 gramos de café y, a continuación, sirve el agua caliente en dos tiempos, para que la infusión se haga lentamente. El resultado es un café más claro, más transparente de lo habitual, similar al de otras cafeteras como las de émbolo. "Y hay que dejar que baje su temperatura antes de tomarlo", recuerda Rodríguez, "porque es muy beneficioso para el sabor". "El café combina muy bien con la caza, las setas y los frutos secos" -Mario Sandoval, una estrella Michelín La ceremonia prosigue con solemne pompa. "El café es una ceremonia que ha de seducir", defienden. ¿Y el azúcar? "Mejor no echarle, hay que atreverse a probarlo sin ella", responden. ¿Y si alguien quiere un cortado? "Se acabaron los cortados y los con leche", contestan. Para eso, dicen, están las máquinas expreso a las que estamos acostumbrados. Otro de los aspirantes a enseñarnos hasta qué punto estamos desperdiciando el café es Nacho Manzano, chef del restaurante Casa Marcial, en Asturias. Primero, tiene la entrañable convicción de que una casa que huele a café es más confortable", que resulta un silogismo intachable. Segundo, porque tiene una receta que presentó ayer en Madrid Fusión. Se trata de una piel de sardina con aguacate al vapor, acompañados de una crema de la carne de la sardina con soja y salsa de ostras y jugo de café especiado. "Es uno de los platos que más me gusta a hacer, queda armonioso", explica el cocinero, galardonado con dos estrellas Michelin. Nos falta cultura de café en España... Es complejo romper con el momento tradicional, porque todo el mundo sabe lo que quiere ahí". -Francis Paniego, tres estrellas Michelín No es el único uso que se le puede dar al café en al cocina. Desde la cumbre gastronómica española, Mario Sandoval, del restaurante Coque con una estrella Michelin, propone: "El café combina muy bien con la caza, las setas y los frutos secos". Es un lomo de liebre con puré de café con patata y estofado, acompañado de infusión de café con el propio caldo de la carne. Sandoval elabora esta última parte del plato delante del comensal, con una cafetera Cona y la sirve en copa. No será la primera vez que veamos así el café en este menú. El equipo de Casa Marcial ofrece un dulce con protagonismo absoluto de las semillas que hemos tomado como excusa en este imaginario menú. Es un bizcocho de granos tostados con cacao, helado de carajillo y espuma de expreso. "Me interesa mucho del café la parte amarga, los sabores de este tipo son muy interesantes en la cocina", cuenta Manzano. Y en este postre, se conjuntan dos gustos de este tipo: el del café y el del cacao de alto porcentaje de pureza. El postre que ofrece el equipo de Mario Sandoval es un brownie de avellana con crema de café y núcleo de gelatina de café irlandés. Y no deja dudas en el impacto visual: el bizcocho está moldeado como una taza. Al chef Francis Paniego, del restaurante Echaurren, le suenan los problemas de asociar el café con el concepto gourmet sin que a uno le miren como si fuera pánfilo. "No es fácil introducir algo así, nos falta cultura de café en España... Es complejo romper con el momento tradicional del café, porque todo el mundo sabe lo que quiere ahí", reflexiona, aunque no descarta que la idea pueda funcionar. Jorge Dávila, director del madrileño restaurante Álbora, propone con optimismo que hacer llegar la cultura del café a los grandes restaurantes españoles "es una labor de picar piedra". Si de algo sabemos en este país... NOTICIAS RELACIONADAS
Fuente http://elpais.com/elpais/2014/01/30/icon/1391104081_733032.html

Coronita Pasa A Manos Belgas

Coronita pasa a manos belgas InBev Anheuser-Busch cierra la toma de control del grupo mexicano cervecero Modelo por 15.400 millones. México exige el pago de impuestos presionado por el sentimiento patriótico Enviar Imprimir Guardar El día en el que el Grupo Modelo comenzó a cotizar en la Bolsa de Madrid, unos mariachis tocaron rancheras ante los asombrados brókers , poco acostumbrados a la jarana en horas de trabajo. Ahora que Modelo, fabricante de Corona, ha perdido el sombrero charro, ya que la multinacional  InBev Anheuser-Busch la ha comprado, el Gobierno de México quiere que la venta genere ingresos al Estado. El Servicio de Administración Tributaria (SAT) , la hacienda pública, ha advertido a las casas de bolsa que ejecuten la operación que su deber es retener el 5% de impuesto sobre la renta de la venta de acciones de los grandes inversores, que suponen la gran mayoría, ya que tres cuartas partes de la cervecera están en manos de cinco grandes accionistas. El gigante cervecero belga-brasileño InBev anunció hoy oficialmente que ha concluido la operación mediante la cual se hace con el control de Modelo, en una transacción valorada en 20.100 millones de dólares (15.430 millones de euros). AB InBev -que es la mayor cervecera del mundo- explicó que ha adquirido con éxito las acciones de Modelo que aún no poseía mediante una oferta de 9,15 dólares (7,02 euros) por título. Las ventas de acciones en bolsa normalmente no generan impuestos, pero el Gobierno mexicano hizo saber que esta transacción, que supone poner en manos extranjeras la cerveza mexicana más vendida, uno de los orgullos patrios, tendrá que someterse a la Ley del Impuesto sobre la Renta (ISR). Concretamente a su artículo 60, donde se obliga a la retención de una cantidad sobre el ingreso total del vendedor de títulos, sin ningún tipo de deducciones. La operación, que se lleva a cabo en la Bolsa Mexicana de Valores , puede generarle al Gobierno unos impuestos de más de 600 millones de dólares, según el cálculo de los analistas. "No tenemos ningún comentario al respecto", se limitó a señalar un portavoz de Modelo. El gigante cervecero belga-brasileño, propietario de Budweiser y Stella Artois , busca con este movimiento reforzar su presencia en Latinoamérica. La gran mayoría de los ingresos de la compañía se generan en esta región, a lo que hay que añadir que México es el cuarto mayor mercado consumidor de cerveza. Corona, la marca más popular de Modelo, es además la cerveza importada más vendida en Estados Unidos. El asunto no es baladí. Tras las privatizaciones de empresas públicas que llevó a cabo el presidente Carlos Salinas de Gortari durante su sexenio (1988-1994) nació el sentimiento de que lo mexicano estaba siendo sometido a una especie de expolio moderno. Aunque Modelo es una empresa privada, el sentimiento es que pertenece a todos los ciudadanos. Hay precedentes similares. La venta de Banamex, que pasó en 2001 a manos de Citigroup, generó en el país una gran polémica porque no reportó ingreso alguno para el Estado. La percepción nacional era que la banca se estaba "vendiendo" a otros países. L ópez Obrador, un político en alza en aquel entonces, dijo que se trataba de una traición al pueblo . El PRI, entonces en la oposición, y el PRD, la izquierda, criticaron que los accionistas tuvieran ganancias millonarias a pesar de que Banamex se había beneficiado del Fobaproa, un fondo creado por el Gobierno para aplacar la insolvencia de las entidades. Entonces esa venta no generó ningún beneficio a los mexicanos; pero en la operación de compraventa de Modelo eso va a cambiar. El periodista Joaquín López Dóriga destaca, en un artículo en el periódico Milenio , que esto pone de relieve lo que han repetido como un mantra el presidente Enrique Peña Nieto y su secretario de Hacienda, Luis Videgaray: que quienes tengan más, paguen más. El asunto ha molestado a las élites del país, que no ven con buenos ojos tener que pagar más impuestos. Gerardo Gutiérrez, presidente del Consejo Coordinador Empresarial, dijo que el de Modelo era un tema capital para el país porque abre un precedente. "Al final esto va a tener repercusiones en el largo plazo, ya que parte de lo que se decida en esta operación será un criterio a aplicarse en otras operaciones similares", razonó Gutiérrez en el periódico 24 horas . La gestión de Modelo recaerá a partir de ahora en Carlos Brito, un brasileño de 53 años . En 2008, cuando la belgobrasileña InBev se fusionó con Anheuser Busch, una cervecera de Estados Unidos, Brito inició un recorte de 400 empleos, vendió activos no estratégicos y redujo costos. La prensa especializada considera que el directivo podría aplicar esa misma política en México. El periódico Reforma cree que su historia parece trazada "con tijera y lubricante". Como ejemplo de su eficacia operativa, se señala que el número de consejeros que tiene su empresa es de 11, frente a los 19 que tiene Modelo con menos volumen económico. Hace años, Modelo presumía de que una de sus cervezas, Victoria, no se exportaba. "La victoria es nuestra" era su eslogan. En los anuncios de televisión, bastante bien hechos por cierto, se veía a unos estadounidenses en la frontera tratando de pasar de contrabando la bebida, como si fuese motivo de orgullo que los gringos quisieran colar algo mexicano en su país. La realidad ahora es bien distinta. Los mariachis seguirán tocando, pero la música ya no sonará igual. Comentar es fácil, gratis y podrás: Comentar las noticias Participar en nuestros canales temáticos Dialogar con los periodistas y otros lectores
Fuente: http://economia.elpais.com/economia/2013/06/04/actualidad/1370361837_762073.html

Un ‘espresso’ De Verdura

Un 'espresso' de verdura Josean Martínez Alija experimenta con el café en su cocina vegetal Para ello colabora con los expertos italianos de Illy Enviar Imprimir Guardar "Es como una verdura, un vegetal. Al infusionarlo se sacan perfumes, se perciben aromas de guisante, de espárrago, de pimiento verde…". Así habla Josean Alija (1978) del grano de café verde, que se ha convertido en un ingrediente más en la cocina vegetal que el cocinero vasco practica en su restaurante Nerua del Museo Guggenheim de Bilbao. Y en este centro de arte ha presentado en forma de pequeños paisajes comestibles el resultado de los seis meses de investigaciones que ha realizado conjuntamente en Trieste (Italia) con el equipo de científicos de Illycaffè. El chef exprime la calidad de los granos de café de la variedad arábiga, absorbe sus aromas, lo hace líquido y sólido y juega con las texturas: infusiona, cuece, tritura, espolvorea, tuesta y fusiona con alcohol y lo convierte en cerveza… En la carta de verano de Nerua (con una estrella Michelin y tres soles Repsol), además de las evoluciones vegetales que el chef vasco domina (como sus ya famosos tomates de hierbas y una esencia de gazpacho) habrá platos como un pichón de Brest al café verde o un petit four (bocadito) de pistacho con extracto de arábiga. Pero en el taller cafetero de Alija —galardonado en 2011 como Chef del Futuro por la Academia Internacional de Gastronomía— hay otros hallazgos que el cocinero quiere compartir: una infusión de café verde con brotes de guisante; un caldo de hongos, café y lavanda (con matices de frutos secos); ñoquis de cebolla roja con caldo de lentejas; bombones etéreos; láminas transparentes "para morder café" (con evocaciones de chocolate amargo) y cerveza negra para refrescar el paladar manteniendo el retrogusto del espresso.
Fuente http://cultura.elpais.com/cultura/2012/07/07/actualidad/1341678784_112212.html

Marilyn Tenía Razón: Los Tacones Sí Importan

Marilyn tenía razón: los tacones sí importan Por Por THOMAS ADAMSON | Associated Press –  lun, 8 dic 2014 Contenido Relacionado Ver foto Una mujer se prueba unos zaptos de tacón alto en una tienda de París, en una imagen … PARÍS (AP) — Se dice que Marilyn Monroe dijo una vez que si una chica cuenta con los zapatos apropiados, puede conquistar el mundo. El atractivo de los zapatos de tacón alto no es secreto entre las mujeres, que los han usado para atraer a los hombres en todos los tiempos, desde las calles de la antigua Roma hasta las de Nueva York. Los tacones también han sido un símbolo controversial en el campo de batalla de la política de género. Sin embargo, ahora un nuevo estudio en Francia ha medido exactamente su poder. Científicos de la Universidad de Bretagne-Sud realizaron experimentos que mostraron que los hombres se comportan de manera muy diferente ante mujeres con tacones altos. Los resultados, publicados en internet en la edición digital de la revista especializada Archives of Sexual Behaviour (Archivos del comportamiento sexual) pudieran agradar a los abastecedores de calzado Christian Louboutin o Jimmy Choo, pero también frustrar a quienes piensan que los tacones de aguja alientan el sexismo. El estudio concluyó que si una mujer con tacones altos deja caer un guante en la calle, tiene 50% más probabilidades de que un hombre se los recoja que si tiene puesto calzado sin tacón. Otra conclusión: una mujer con tacones tiene dos veces más probabilidades de persuadir a los hombres a detenerse en la calle y responder a una encuesta. Y una mujer en tacones altos tiene que esperar la mitad del tiempo que las de calzado sin tacón para que se le acerque un hombre. "El tamaño de los tacones de una mujer ejerce un efecto poderoso en el comportamiento de los hombres", dice el autor del estudio, Nicolas Gueguen, investigador especializado del comportamiento. "Sencillamente, hacen que la mujer se vea más hermosa". Los tacones altos tuvieron un comienzo poco auspicioso: los primeros que los usaron fueron los carniceros en Egipto, que se los ponían para caminar entre las vísceras en el suelo. Sin embargo, en las mujeres, los tacones altos como "símbolo de la feminidad" surgieron inicialmente en la antigua Grecia y Roma, según Elizabeth Semmelhack, del Museo Bata de Calzado. En Roma, donde el comercio sexual era legal, los tacones altos ayudaban a los clientes a identificar prostitutas en la calle. Y aunque los tacones altos se usaron durante siglos en el imperio otomano y Persia para montar a caballo, demoraron hasta los años 1500 en llegar a Occidente, donde se les vinculaba con el poder imperial y se popularizaron como artículo erótico en los siglos XIX y XX. Este estudio muestra que el atractivo sigue siendo poderoso. "Aunque es una muestra relativamente pequeña, este estudio es muy significativo porque los resultados son claros y uniformes", dijo Jean-Claude Kaufmann, sociólogo parisino que no participó en el estudio. "En una relación de seducción, los hombres se sienten muy atraídos por una mujer en tacones porque luce más alta, con más confianza, con una silueta más alta en que se le destacan los glúteos". En el estudio de Gueguen se escogieron a voluntarias de 19 años con zapatos negros y tacones de 0,5 cm (0,2 pulgadas), 5 cm (2 pulgadas) o 9 cm (3,5 pulgadas). Las voluntarias entonces pidieron ayuda a hombres de entre 25 y 50 años en una variedad de circunstancias. En una de las situaciones, la mujer preguntaba a los hombres que pasaban: "Perdón, señor. Estamos realizando una encuesta sobre la igualdad de género. ¿Le gustaría responder a nuestro cuestionario?". Quienes tenían calzado sin tacón tuvieron un índice de respuesta de 46,7%, las de tacón medio 63% y las de tacón alto 83%. En estos días, los tacones más comunes en las pasarelas y clubes nocturnos son todavía más altos, de unos 10 centímetros (4 pulgadas), y hay casos extremos de más de 13 centímetros (5 pulgadas). Los tacones altos pueden provocar dolor de espalda y aumentan el riesgo de lesiones en los tobillos. Su uso prolongado puede incluso afectar permanentemente los tendones de la pantorrilla. En términos sociales, los defensores de los derechos de la mujer han objetado los tacones altos, diciendo que refuerzan un estereotipo misógino: que las mujeres son objetos sexuales para el disfrute de los hombres. Sin embargo, hay otras opiniones. "Los tacones no subordinan a la mujer, les dan ventaja en el romance", dijo el sociólogo Kaufmann. "Los que es importante recordar es que la seducción es un juego". ___
Fuente: https://es.noticias.yahoo.com/probado-el-poder-los-tacones-altos-en-la-170017344.html